Żurek

Składniki:

• 400g wędzonych żeberek
• 4 białe surowe kiełbaski
• 300 g wędzonej kiełbasy
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 400 ml zakwasu na żurek
• Kilka suszonych grzybów
• 100  ml śmietanki 30 %
• 2 łyżeczki chrzanu
• 2 marchewki
• Kawałek pora
• Kawałek selera
• 1 pietruszka
• Sól, pieprz
• 2 łyżki majeranku
• 3 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego

1. Żeberka i włoszczyznę zalać ok. 2,5 l wody i gotować z dodatkiem soli, pieprzu, liści, ziela, grzybów i czosnku pod przykryciem ok. 1,5 godz.

2. Następnie dodać białą kiełbasę i parzyć ok. 15 min.

3. Wyjąć wszystkie składniki, tak by w garnku pozostał sam bulion.

4. Żeberka obrać i pokroić mięso drobniej, kiełbasę pokroić w talarki. Do gotującego się czystego bulionu wlać zakwas i gotować kilka minut.

5. Na patelni podsmażyć cebulę z pokrojoną wędzoną kiełbasą.

6. Taką zasmażkę , białą kiełbasę i mięso z żeberek dodać do żurku, następnie dodać śmietankę, chrzan i majeranek. Gotować całość jeszcze ok. 10 minut.

Smacznego!