Sprawdzony przepis na święta

Sernik pistacjowy 

Składniki na czekoladowy spód:

• 150 g ciastek kakaowych z nadzieniem czekoladowym (np. markizy)
• 30 g masła, roztopionego

Przygotowanie:

1. Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

2. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 300 g niesolonych orzeszków pistacjowych (waga bez łupinek)
• 400 g mleka słodzonego skondensowanego
• 2 łyżeczki wody różanej lub ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 250 g serka mascarpone
• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

1. Pistacje umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania mąki pistacjowej. Miksować chwilę dłużej, aż mąka zacznie się zbijać w lekko wilgotne grudki, ale nie dopuścić do otrzymania masła pistacjowego

2. Do pistacji dodać słodzone mleko skondensowane, zmiksować. Powinna powstać gęsta słodka pistacjowa masa

3. Masę pistacjową przełożyć do miksera. Dodać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać serek mascarpone, twaróg, wodę różaną/ekstrakt z wanilii i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Przelać ją na schłodzony spód. Wyrównać.

4. Sernik pistacjowy piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut, najlepiej bez termoobiegu. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i schłodzić przez noc w lodówce.

Składniki na polewę z białej czekolady:

• 70 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g białej czekolady, drobno posiekanej

Przygotowanie:

1. Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika.

2. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady.

3. Odstawić do zgęstnienia sosu – powinien mieć konsystencję dobrą do smarowania.

Schłodzony sernik pistacjowy posmarować białą polewą czekoladową. Boki oprószyć dodatkowymi posiekanymi pistacjami (opcjonalnie). By pistacje trzymały się boków sernika lekko podgrzać (odłożone wcześniej) 2 łyżki polewy i posmarować nią boki.

Sernik pistacjowy schłodzić i przechowywać w lodówce do 5 dni.

Smacznego!

Autor: mojewypieki.com